Luchnik

Le luchnik est une variante de la banitsa bulgare, une pâtisserie faite avec des oignons ou des poireaux. La banitsa traditionnelle est un plat de pâtisserie préparé en superposant un mélange d'œufs battus et de morceaux de fromage entre des feuilles de pâte filo, puis en le faisant cuire au four. En revanche, le luchnik fait explicitement référence à une version de la banitsa remplie d'oignons ou de poireaux (et parfois d'éléments supplémentaires comme du riz, de la viande ou d'autres légumes) au lieu de la garniture plus courante au fromage et aux œufs. Cette pâtisserie fourrée à l'oignon est généralement appréciée comme collation salée ou comme repas léger en Bulgarie et peut être trouvée dans les boulangeries et les marchés alimentaires, en particulier dans les régions où les oignons et les poireaux sont une culture courante. Semblable aux autres versions de la banitsa, le luchnik peut être dégusté à n'importe quel repas ou comme plat de fête pour des occasions spéciales.