Macaroni au fromage des Bahamas

Le macaroni au fromage des Bahamas est une version bahamienne du macaroni au fromage classique. Le plat est généralement composé de pâtes de macaroni coudées, de cheddar, d'oignons, de poivrons, de beurre, d'œufs, de paprika, de piment habanero, de lait évaporé, de sel et de poivre noir. Les macaronis cuits sont sautés dans du beurre avec le fromage râpé, les piments forts, les assaisonnements et les légumes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bien mélangé. Des œufs battus et du lait évaporé sont ajoutés au mélange, qui est ensuite étalé dans une cocotte, garni du reste de fromage et cuit jusqu'à ce que le dessus devienne doré. Avant de servir, le macaroni au fromage des Bahamas est laissé refroidir, puis coupé en carrés qui devraient bien maintenir le tout ensemble. Le plat peut être mangé seul, mais il est plus souvent servi en accompagnement des repas du dimanche et des fêtes et jours fériés comme Noël ou Pâques. L'ajout de lait évaporé au plat est une alternative aux produits laitiers frais, issue de l'époque coloniale des XVIIIe et XIXe siècles. De nos jours, certains habitants apprécient ce plat avec un peu de ketchup.