Maluns

Les Maluns sont un plat traditionnel suisse originaire des Grisons. Il est composé de pommes de terre, de farine, de beurre et d'épices. Les pommes de terre sont bouillies en robe des champs au moins un jour avant la préparation afin qu'elles puissent refroidir, ce qui permet à une partie de l'amidon de se transformer en sucre et aux pommes de terre de former facilement les grumeaux souhaités le lendemain. Les pommes de terre râpées sont ensuite mélangées avec du sel et de la farine jusqu'à ce que des grumeaux commencent à se former. Les grumeaux râpés sont frits dans du beurre et un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent brun clair. Les Maluns sont traditionnellement servis avec de la sauce aux canneberges, des fromages des Alpes, de la compote de pommes et une tasse de café au lait chaud à côté. Avant de servir, il n'est pas rare de râper un peu plus de beurre sur les Maluns.