Maniçoba

Plat typique des régions brésiliennes de Pará et Bahia, la maniçoba fait partie de la famille des feijoadas. En plus de la viande séchée, du porc salé, du bacon et des saucisses, on utilise des feuilles de manioc hachées à la place des haricots, qui sont couramment utilisés dans une feijoada traditionnelle. Il faut être particulièrement prudent lors de la préparation du plat en raison des cyanures toxiques présents dans les feuilles de manioc, c'est pourquoi elles doivent être broyées et bouillies pendant au moins une semaine afin d'éliminer les toxines. Comme il s'agit d'un processus long, la maniçoba est principalement préparée pour les fêtes et les célébrations religieuses, lorsqu'elle est consommée par de grands groupes de personnes. À Bahia, on ajoute souvent des poivrons et de la farofa au plat, tandis qu'à Pará, l'accompagnement habituel est le riz blanc.