Poulet à la Marengo

Souvent considéré comme un plat français, le poulet Marengo aurait été créé en l'honneur de la victoire de Napoléon à la bataille de Marengo, en Italie, en juin 1800. Selon l'une des légendes, après la bataille, dans l'une des tavernes locales de Marengo, Napoléon aurait reçu du poulet aux champignons et aux écrevisses, sauté au beurre et braisé au vin de Madère. Napoléon aurait tellement aimé ce plat qu'il a exigé que cette nouvelle invention culinaire appelée poulet à la Marengo soit préparée après chaque bataille. Au fil des ans, la recette originale a changé tandis que ses origines et son authenticité ont été maintes fois remises en question, mais l'une des versions les plus anciennes, bien que très basique, a été trouvée dans le livre de cuisine de Pellegrino Artusi La Scienza in Cucina e l'Arte di Mangiar Bene, publié en 1891. Finalement, étant un plat populaire du nord de l'Italie, le pollo alla Marengo a été répertorié comme un plat typiquement piémontais par l'Académie italienne de cuisine. Aujourd'hui, le poulet Marengo est préparé différemment dans le monde, mais en Italie, on le trouve le plus souvent cuit lentement dans une sauce tomate aromatisée au vin avec l'ajout de champignons et d'écrevisses ou de crevettes de rivière, et il est généralement servi avec un œuf au plat garni de pain grillé.