Mett

Appelée hackepeter ou mett, cette spécialité allemande inhabituelle est composée de viande de porc hachée crue qui doit être consommée telle quelle, fraîche et crue. La viande crue est généralement assaisonnée de sel et de poivre, bien qu'elle soit généralement agrémentée de cumin écrasé, de marjolaine, de muscade et d'ail pour plus de saveur. Lorsque des oignons crus sont ajoutés au mett de base, la concoction qui en résulte est appelée zwiebelmett, tandis que l'ajout d'oignons et de marjolaine donne ce que l'on appelle un thüringer mett. En Allemagne, la viande de porc hachée crue assaisonnée est généralement appréciée étalée sur des petits pains (mettbrötchen) ou des tranches de pain, généralement parsemée de rondelles d'oignon crues. Une autre façon courante de servir cette délicatesse est sous la forme d'un mettigel (également connu sous le nom de hackepeterigel ou hackepeterschwein), en référence à la présentation en forme de hérisson du mett qui a été popularisée dans les années 1970.