Rouges à la mode du Minho

Cette version de rojóes est préparée avec des morceaux de porc préalablement marinés dans de l'ail et du vin blanc. Cependant, les recettes traditionnelles du Minho incluent souvent des châtaignes grillées, des gâteaux de sang et de farine appelés belouras ou bolachos, des tripes, du foie de porc et du sang bouilli. Le rojóes à la manière du Minho est généralement dégusté avec des pommes de terre, bien qu'il ne soit pas rare de le servir avec un arroz de sarrabulho (riz avec du sang de porc et des morceaux de viande).