Le mofongo est un plat portoricain préparé à partir de plantains verts frits, puis pulvérisés ou écrasés. Ce plat riche en amidon peut être enrichi par l'ajout d'ingrédients tels que du homard, des crevettes, de l'ail, du poulet ou du bacon. Bien que le mofongo soit portoricain, il a des origines africaines, car il a été introduit à Porto Rico par des esclaves d'Afrique de l'Ouest et d'Afrique centrale. Aujourd'hui, il est également populaire à Cuba et en République dominicaine, où il est appelé mangu, et les plantains ne sont pas frits mais bouillis. Le mofongo est généralement consommé en plat principal, servi avec du bouillon et de la viande frite, en raison de sa teneur en amidon qui est idéale pour absorber tous les jus savoureux.
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