Mojet huertano

Le mojete huertano est une salade espagnole traditionnelle que l'on prépare généralement à Murcie, en Andalousie et à La Mancha. La salade est généralement composée d'un mélange de tomates, de thon, d'olives noires, d'œufs durs, de vinaigre de vin rouge ou blanc, d'huile d'olive, de sel et de sucre. Les tomates sont rôties, pelées, hachées grossièrement et placées dans un grand bol de service. Elles sont assaisonnées d'huile d'olive et de vinaigre, et assaisonnées de sel et de sucre. La salade est bien mélangée et les olives, les œufs durs et les morceaux de thon sont disposés dessus. Il existe quelques variantes régionales, ainsi des filets d'anchois ou des lanières de poivrons grillés peuvent également être ajoutés à la salade. À La Mancha, il est courant d'ajouter une cuillère à café de cumin à la vinaigrette. Le mojete huertano est généralement servi dans des bols à soupe avec des cuillères et il est recommandé d'accompagner la salade de pain de campagne frais.