Mojo rouge

Le mojo rojo ou mojo rouge est une sauce espagnole savoureuse particulièrement populaire aux îles Canaries. On pense qu'elle trouve ses origines dans la cuisine espagnole, fortement influencée par les Maures. La sauce se compose généralement d'huile d'olive, de vinaigre, de sel de mer, d'ail, de piment, de cumin et de paprika. Elle est généralement consommée avec des plats de viande et des pommes de terre bouillies.