Mulukhiyah

Le mloukhiyah est le plat national égyptien. Il s'agit d'une soupe préparée en faisant cuire une grande quantité de jute finement haché, un légume à feuilles vertes au goût amer caractéristique. Traditionnellement, la soupe est cuisinée avec de l'ail, de la coriandre, de la viande de poulet ou du bouillon de poulet, et est généralement servie avec du riz blanc ou du pain pita et un quartier de citron ou de citron vert à côté. On pense que le plat remonte à l'époque des pharaons, son nom venant du mot mulokia, qui signifie Royaume des rois, faisant référence au fait qu'il n'était consommé que par les rois, les reines et les nobles à l'époque. Sa texture visqueuse et ses arômes puissants ont conquis le cœur de nombreuses personnes, de sorte que la soupe est également très populaire au Liban, en Palestine et dans tout le Moyen-Orient.