Maman nêm

Le mắm nắm est une sauce traditionnelle vietnamienne à base d'anchois fermentés. Elle est beaucoup plus piquante que les autres sauces de poisson. Alors que la sauce de poisson nước mắm classique est filtrée afin d'obtenir exclusivement le liquide salé, le mắm nắm utilise le poisson entier. Lorsqu'il est servi dans des plats, le mắm nắm est généralement mélangé à des ingrédients comme du sucre, du piment, du jus de citron vert, de l'ananas et de l'ail. Tous les ingrédients rehaussent les arômes et les saveurs du mắm nắm. Il est recommandé d'utiliser cette sauce piquante avec des plats de bœuf tels que le bo nuong vi (bœuf grillé à la citronnelle vietnamienne).