Oie coloniale

L'oie coloniale est un plat néo-zélandais inventé au XIXe siècle par des colons britanniques dans le but de reproduire les plats de leur pays d'origine avec des ingrédients disponibles dans leur nouveau lieu de vie. Comme l'oie était chère et rare, et que l'agneau et le mouton étaient abondants et disponibles pour toutes les classes sociales, les colons mangeaient de la viande à presque tous les repas. Pour préparer le sosie de l'oie, la cuisse d'agneau ou de mouton est désossée et farcie d'un mélange de miel, d'abricots secs, de chapelure et d'oignons, puis assaisonnée de persil, de thym ou de sauge. La viande farcie est ensuite ficelée pour ressembler à une oie, placée dans une marinade à base de vin rouge et rôtie au four pendant environ deux heures. Ce plat était extrêmement populaire dans les années 1980 et est depuis devenu un classique bien connu, souvent préparé lors des festivités de mi-hiver. Une fois cuite, la ficelle est retirée et de fines tranches de viande sont traditionnellement servies avec un accompagnement de citrouilles et de pommes de terre.