Ole d'Or

La olla de trigo est une soupe traditionnelle espagnole particulièrement populaire à Almeria. Elle est généralement préparée avec un mélange de pois chiches, de blé complet, de bacon, de chorizo, de boudin, de piment, de piments forts, de fenouil et d'une tranche de pain frit dans de l'huile d'olive. Les piments, le piment et le pain frit sont pilés avec un pilon et ajoutés aux ingrédients cuits dans la marmite. Une fois préparée, cette soupe est servie dans des assiettes creuses et certaines personnes aiment y ajouter un peu de vinaigre pour faciliter leur digestion. La olla de trigo est populaire les jours froids et en hiver.