Canard à l'orange

Le canard à l'orange est un plat traditionnel français dans lequel un canard est rôti, puis servi avec une riche sauce brune aromatisée au sucre et au jus d'orange. Le plat est généralement préparé avec une poitrine de canard appelée Magret, qui provient d'un canard gavé qui a été élevé pour la production de foie gras. Ce type de poitrine de canard est un peu plus gros, environ deux fois la taille d'une poitrine de canard normale. Le canard doit être cuit de manière à ce qu'il reste rose à l'intérieur, et la sauce qui l'accompagne se compose de vinaigre de vin rouge, de jus d'orange, de sucre, de bouillon de poulet et de sucre. Le plat est généralement garni de morceaux d'orange sur le côté. On pense que le canard à l'orange a été exporté en France par Catherine de Médicis. Cependant, certains pensent que le plat remonte à l'ancien Moyen-Orient, car les repas typiques de cette région associent souvent la viande aux fruits.