Pavillon créole

Le pabellon criollo est un plat traditionnel vénézuélien composé de haricots noirs, de riz blanc et de tranches de steak cuites avec des tomates. Le mot pabellon signifie drapeau, en référence aux couleurs des différents composants, qui sont disposés de manière à ressembler au drapeau national. Le plat est parfois également servi avec des bananes plantains frites, appelées tajadas, ainsi que des arepas et du fromage blanc. Les bananes plantains empêchent la nourriture de glisser sur l'assiette, et dans ce cas, le plat est connu sous le nom de pabellon con baranda, où baranda signifie garde-corps. Si le plat est servi avec un œuf au plat sur le dessus, il est connu sous le nom de pabellon a caballo. Le pabellon criollo est particulièrement populaire auprès des cow-boys vénézuéliens, connus sous le nom de llanos.