Petit pain à la crème

Le pain à la crème appartient à un groupe de petits pains chinois traditionnels originaires de Hong Kong. Comme la plupart des autres variétés de petits pains sucrés chinois, celui-ci se compose également d'une pâte levée douce et moelleuse qui est généralement faite d'un mélange de farine de pain, de levure, d'œufs, de lait concentré, de beurre non salé, de tangzhong (un mélange de farine de pain et d'eau), de poudre de crème anglaise, de lait en poudre, de sel et de sucre. Ce petit pain classique se reconnaît à sa forme elliptique allongée, à sa belle surface dorée résultant de l'utilisation d'œufs dorés et à sa fente caractéristique au milieu. Après la cuisson, les petits pains sucrés sont généralement coupés en deux, badigeonnés de glaçage au sucre, recouverts de noix de coco râpée et fourrés de crème. Pour la garniture, la crème au beurre est considérée comme le choix le plus traditionnel, bien que la crème fouettée et la crème aromatisée à la noix de coco soient également couramment utilisées. En Chine, les petits pains à la crème sont généralement appréciés au petit-déjeuner ou comme collation copieuse.