Panino à la porchetta

Le panino con la porchetta est un type de sandwich populaire du centre de l'Italie, composé de tranches de porchetta insérées entre deux tranches de pain maison. Ce sandwich est particulièrement populaire parmi les Italo-Américains et à Rome, l'Ombrie et le Latium revendiquant tous deux la patrie de son ingrédient principal, la porchetta. Traditionnellement, aucun autre ingrédient n'est nécessaire, car la porchetta est très grasse et contient beaucoup d'herbes et d'assaisonnements, c'est pourquoi le pain fait maison est préféré car il absorbe bien la graisse de la viande sans se désagréger. De plus, la peau croustillante de la porchetta ne doit pas être retirée. Cependant, il existe des variantes qui incluent d'autres ingrédients, le plus souvent du fromage et différentes sauces, et qui sont préparées avec différents types de pain, comme la ciriola, la ciabatta et la rosetta.