Pastels

Les pasteles sont des tourtes à la viande rectangulaires farcies d'ingrédients variés, enveloppées dans une pâte de masa, puis enveloppées dans une seule feuille de bananier. La pâte peut être préparée avec de nombreux ingrédients tels que le manioc, le taro, les pommes de terre ou les bananes vertes. La garniture est généralement préparée avec du porc ou du poulet, avec l'ajout d'herbes et d'épices telles que la coriandre et l'ail, utilisées pour faire ressortir la saveur de la viande. Les condiments typiques servis avec les pasteles sont le ketchup, le tabasco ou le pique criollo, une sauce piquante à base de piments locaux marinés dans du vinaigre. L'histoire des pasteles est controversée, car certains disent qu'elles proviennent des Indiens Taïnos qui vivaient déjà sur l'île à l'arrivée de Christophe Colomb, tandis que d'autres affirment qu'elles ont été inventées par des esclaves africains qui travaillaient dans les plantations de canne à sucre. Quelle que soit la réponse, le fait est que ces tourtes à la viande savoureuses sont appréciées des petits et des grands et rassemblent toute la famille.