Tarte Stargazy

La tarte Stargazy est une tarte salée de Cornouailles remplie d'œufs durs, de pommes de terre, de bacon, de crème anglaise à la moutarde et de sardines entières qui sortent la tête de la croûte supérieure, semblant regarder les étoiles, d'où son nom. Ce plat inhabituel et fantaisiste était à l'origine préparé pour célébrer les prises héroïques des pêcheurs pendant les hivers froids et orageux. La totalité de la pêche était cuite dans une tarte et beaucoup pensent que cela a sauvé le village de Mosehole en Cornouailles de la famine. La fête est célébrée chaque année et est connue sous le nom de Tom Bawcock's Eve. Bien que la disposition des poissons semble très excentrique, il y a en fait une bonne raison à leur placement : la nécessité de préserver autant que possible les huiles essentielles. Par conséquent, les poissons sont disposés de manière à ce que leurs huiles s'écoulent dans la garniture pendant la cuisson.