Pathia

Le pathia est un curry à base de tomates qui est généralement servi dans les plats indiens à emporter au Royaume-Uni. C'est un plat qui allie les saveurs sucrées, épicées et acides en utilisant des poivrons rouges et verts piquants, du sucre de canne et du jus de citron vert. Contrairement à la plupart des currys traditionnels, le pathia n'a pas une consistance crémeuse et n'intègre pas de gingembre. Cependant, tout comme de nombreuses autres variétés de curry, les principaux ingrédients sont polyvalents et peuvent inclure de la viande, des fruits de mer ou des légumes. On pense que le plat est originaire d'Inde parmi le peuple Parsi, le groupe ethnique qui est venu en Inde depuis l'Iran et qui a principalement peuplé l'État indien du Gujarat. Traditionnellement, il était servi lors d'occasions spéciales, mais aujourd'hui, il est souvent consommé quotidiennement. Bien que la population Parsi prépare toujours le pathia, au Royaume-Uni, il a la réputation d'être l'un des plats indiens les plus appréciés. Il est généralement servi avec du riz ou du pain plat.