Tendon

Une délicieuse combinaison de tempura et de donburi - d'où le nom de tendon - ce plat japonais classique se compose de fruits de mer ou de légumes panés et frits, posés sur du riz fraîchement cuit à la vapeur. Les ingrédients les plus populaires pour le tendon sont l'ebi ou les crevettes, que l'on retrouve dans pratiquement tous les plats de tempura, et l'aubergine japonaise appelée nasu, mais aussi d'autres légumes comme le radis daikon et la courge kabocha. Le tendon est généralement arrosé de tentsuyu, une sauce tempura savoureuse à base de bouillon dashi et d'un mélange de sauce soja, de mirin et de sucre appelé kaeshi, qui confère une saveur umami. Alternativement, pour rendre votre bol de tendon encore plus appétissant, les morceaux de tempura peuvent être trempés séparément dans n'importe quelle sauce à base de dashi ou de soja avant d'être soigneusement disposés sur un lit de riz fumant. Au Japon, les plats de tendon sont le plus souvent dégustés au déjeuner ou en repas léger du soir.