Pot de Pfeffer

Le Pfefferpotthast est un ragoût de viande traditionnel originaire de Westphalie. Il se compose de morceaux de bœuf mijotés dans un bouillon assaisonné avec des oignons, des légumes à soupe, des épices et des herbes. La viande est généralement d'abord dorée dans un peu d'huile ou de saindoux avant d'être cuite avec les autres ingrédients, et le bouillon est généralement épaissi avec du pain émietté, traditionnellement avec le pain de seigle classique de Westphalie. Des épices telles que les clous de girofle, les baies de genièvre, le piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier, le sel et le poivre sont généralement utilisées pour assaisonner le bouillon. Réchauffant et savoureux, ce plat est parfait pour un déjeuner ou un dîner frais d'automne ou d'hiver, et il est généralement accompagné de cornichons marinés, de pommes de terre salées (Salzkartoffeln), de betteraves rouges et d'une bière allemande en accompagnement. La première mention de cette spécialité westphalienne remonte à 1378 à Dortmund, où se tient chaque année en septembre, généralement à la fin du mois, un festival du Pfefferpotthast.