Piyaz

Le piyaz est une salade turque traditionnelle. Dans la plupart des régions du pays, il s'agit d'un terme générique désignant un plat de haricots secs, de persil, d'oignons et de sumac. À Antalya, cependant, le piyaz contient également une sauce riche et onctueuse composée de tahini, de jus de citron et de vinaigre. Les haricots sont recouverts de sauce et le plat est généralement assaisonné de tomates hachées, d'oignons émincés, d'œufs durs, d'huile d'olive et de persil. Le piyaz est souvent consommé en accompagnement de köfte et de viandes grillées similaires, mais il peut également être inclus dans une sélection de mezze.