Tourte au porc

Les tourtes au porc sont l'un des plats préférés des Britanniques depuis les années 1300, lorsqu'elles étaient préparées dans les cuisines du roi Richard. Préparées à partir de porc juteux, assaisonné et haché, de gelée de porc dorée et d'une épaisse croûte d'eau chaude cuite dans de petites boîtes, elles étaient extrêmement populaires auprès des chasseurs, des voyageurs et des agriculteurs car les tourtes sont parfaitement transportables. Les tourtes au porc sont également faites avec du poulet ou du bœuf, et aujourd'hui les meilleures tourtes viennent de la ville de Melton Mowbray et sont toujours un favori des pique-niques, consommées lors des anniversaires, des dîners et des fêtes de rue. Elles sont destinées à être consommées froides, la gelée agissant comme une couche protectrice qui stabilise également la tarte. Traditionnellement, les tourtes sont accompagnées de purée de pommes de terre et de sauce épaisse, de haricots cuits au four, de petits pois, de chips ou de légumes frais, et souvent d'une cuillerée de moutarde anglaise.