Pot à timbres

Stamppot, qui signifie purée, est un plat traditionnel néerlandais composé de purée de pommes de terre et d'un ou plusieurs légumes sélectionnés tels que le chou frisé, les épinards, l'endive, le navet ou la choucroute. Si les pommes de terre sont écrasées avec des oignons et des carottes, le plat est alors appelé hutspot. En plus du stamppot, du bacon peut être utilisé en accompagnement, mais il est généralement servi avec une saucisse fumée ou de la viande cuite en accompagnement. La variété de stamppot la plus populaire est connue sous le nom de stamppot boerenkool, composée de pommes de terre écrasées avec du chou frisé. C'est un plat qui est couramment servi dans les restaurants et dans les foires de rue, apportant un peu de réconfort pendant les journées froides, brumeuses et grises de l'hiver. La variété de chou frisé est idéale pour l'hiver, car les feuilles de chou frisé sont meilleures lorsqu'elles sont glacées, et le froid attendrit les feuilles et améliore leur saveur. Cependant, le plat peut également être préparé à la maison. Les légumes sont coupés et bouillis dans une marmite, et lorsqu'ils sont cuits, l'eau est égouttée et les légumes sont écrasés avec du beurre, du sel, du poivre et du persil afin d'accentuer les saveurs.