Rabarber et salade d'agrume

La salade de rhubarbe et d'agurke est une salade traditionnelle danoise très appréciée dans toute la Scandinavie, surtout en été. La salade est généralement composée d'un mélange de rhubarbe, de concombre, de vinaigre de cidre, de sucre, de sel, de gingembre et de grains de poivre rose. Le vinaigre, l'eau, le sucre, le sel et les grains de poivre rose sont mijotés à feu doux jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent, puis le gingembre est incorporé. La vinaigrette chaude est versée sur de fines tranches de rhubarbe et de concombre, puis la salade est laissée refroidir à température ambiante avant d'être servie. Alternativement, elle peut être refroidie au réfrigérateur avant d'être consommée.