Chorba de Ribena

La ribena chorba est une soupe de poisson traditionnelle bulgare préparée avec différents types de poissons ou de têtes de poisson et des morceaux de légumes cuits dans un bouillon de poisson. La soupe de poisson bulgare est généralement préparée avec une variété de poissons d'eau douce ou d'eau salée qui sont cuits dans de l'eau salée, coupés en morceaux, puis mijotés avec des morceaux de légumes, des herbes et des épices dans un bouillon de poisson. Les légumes typiques comprennent les pommes de terre, les carottes, les oignons, les poivrons, l'ail et les tomates, tandis que la sélection d'herbes comprend l'estragon, la livèche, les feuilles de laurier, le persil, le piment de la Jamaïque, le thym et l'aneth. La soupe est souvent agrémentée d'un roux de beurre et de paprika ou d'un mélange d'œufs battus et de lait aigre. Du persil haché et du poivre noir sont généralement saupoudrés sur la soupe chaude, et la soupe est souvent arrosée de jus de citron avant de servir. Un verre de rakija fort et une tranche de pitka (une sorte de pain bulgare) accompagnent souvent cette soupe. En Bulgarie, la soupe de poisson est traditionnellement préparée lors des fêtes telles que Nikulden.