Risotto à l'œuf

Le risotto all'uovo est un type de risotto italien traditionnel à base d'œufs. Les autres ingrédients comprennent généralement du riz à risotto, du bouillon de poulet, du parmesan, du beurre, du sel et du poivre, bien qu'il existe de nombreuses variantes de ce plat. Contrairement à la plupart des risottos, le riz du risotto all'uovo n'est pas grillé avec le beurre et les oignons au début. Le riz est mijoté dans du bouillon jusqu'à ce qu'il soit tendre et al dente. Le mélange d'œufs (œufs battus, fromage, sel et poivre) est ajouté au riz et le risotto est cuit jusqu'à ce que le riz soit tendre et les œufs cuits. Le risotto chaud est servi dans des bols beurrés et servi immédiatement.