La Truta de rio Andorrana est un plat traditionnel andorran à base de truite de rivière, un poisson commun dans les rivières de haute montagne d'Andorre. Le plat se compose de truites de rivière assaisonnées de sel et de poivre, farinées et frites dans du saindoux ou de l'huile d'olive. L'ingrédient principal est le jambon gras, qui est frit séparément et placé sur la truite, ajoutant une touche riche et savoureuse. La truite est ensuite arrosée de la graisse de cuisson et servie, souvent accompagnée de vin andorran. Ce plat simple et léger est idéal pour les repas d'été.
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