Petits pois

Le rujak petis est une salade indonésienne traditionnelle et une spécialité de Surabaya, dans l'est de Java. Ce type de rujak est similaire au rujak cingur, mais il ne contient pas de viande. Le plat contient généralement des tranches de mangue, des concombres, des épinards d'eau, du jicama, des kedondong (prunes de juin), des pousses de soja et du tofu. Les ingrédients sont servis dans une sauce sombre à base de pâte de crevettes fermentées noires appelée petis (d'où le nom du plat), de sucre de palme, d'échalotes, de sel et d'arachides moulues ou concassées. Bien que cette salade ait été traditionnellement servie dans des assiettes en feuille de bananier dans le passé, elle est aujourd'hui servie dans des assiettes standard et est souvent garnie d'échalotes frites.