Tête de cheval

Malgré son nom, qui signifie « tête de coq », la cabeça de galo ne contient pas de viande. C’est une soupe nourrissante à la texture épaisse, préparée avec un mélange de farine de manioc, d’œufs, d’eau et de légumes tels que des oignons, de l’ail, des tomates et des poivrons. Cette délicatesse est généralement assaisonnée de sel, de poivre et de rocou, tandis que la coriandre est utilisée comme garniture après la cuisson de la soupe. Au Brésil, elle est bien connue comme un excellent remède contre la gueule de bois, c’est pourquoi elle est souvent consommée après une nuit de forte beuverie.