Sagnes et fagioli

Les sagne e fagioli sont un plat italien rustique que l'on déguste souvent dans les Abruzzes et dans le Molise. On les prépare en faisant cuire des haricots dans de la sauce tomate, tandis que des bandes de pâtes faites maison sont ajoutées à la casserole vers la fin de la cuisson. Les nouilles faites maison sont faites avec de la farine et de l'eau, tandis que la sauce est généralement composée de tomates, de céleri, de carottes, d'oignons, de piments et d'huile d'olive. Si vous le souhaitez, le plat peut être enrichi de pancetta ou de couenne de porc. Il est recommandé de servir les sagne e fagioli avec un verre de vin Montepulciano d'Abruzzo.