La salsa de chile cascabel est une sauce mexicaine traditionnelle originaire du centre et du nord du pays. Cette sauce rustique est généralement préparée avec des piments cascabel riches et noisetés, des tomates, de l'ail, de l'eau et du sel. Les piments sont grillés sur une plaque chauffante ou un comal, et ils sont retournés pendant le processus afin de ne pas brûler. Une fois dorés, les piments sont mélangés aux autres ingrédients. La sauce préparée doit avoir une consistance lâche, mais telle qu'elle est, la texture finira par s'épaissir. Il est recommandé de servir la salsa de cascabel avec des tacos.
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