Le shabu-shabu est un plat japonais populaire composé de viande finement tranchée et de légumes cuits dans de l'eau. Ce plat est une version évoluée du nabemono (plat traditionnel mongol) (une seule casserole). Son nom, qui se traduit approximativement par swish-swish, fait référence au bruit produit lorsque les morceaux de viande tranchés passent dans l'eau. Bien que le bœuf soit le choix de viande le plus populaire, le shabu-shabu peut également être préparé avec de l'agneau, du poulet, du porc, du canard, du crabe ou du homard. Du riz cuit à la vapeur et une variété de sauces sont souvent servis en accompagnement du plat principal. Le plat est généralement partagé et mangé en commun, chaque consommateur trempant une tranche de viande dans la casserole centrale remplie d'eau bouillante. Bien que le shabu-shabu soit originaire de Chine, il a été popularisé au cours du XXe siècle à Osaka, au Japon.
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