Chachlik

Le shashlik est le nom d'un barbecue traditionnel d'Asie centrale et occidentale composé de morceaux de viande marinés, embrochés et grillés tels que l'agneau, le bœuf ou le porc, selon les préférences régionales et religieuses. L'agneau, le bœuf ou le porc sont généralement associés à des morceaux de légumes tels que des poivrons, des oignons, des champignons ou des tomates. La viande est généralement marinée toute la nuit dans du vinaigre, des herbes, des épices et du vin sec. En Russie, le barbecue est traditionnellement réservé aux hommes, qui sont en charge de tout le processus de cuisson, tandis que les femmes sont généralement occupées à trancher les légumes et à mettre la table. Le shashlik est traditionnellement préparé pour des événements avec un grand nombre de personnes rassemblées autour du feu, coopérant et socialisant au cours du processus, faisant du plat une affaire communautaire. Comme les origines du plat se situent entre la Turquie et la Russie, beaucoup pensent que le nom dérive du mot turc shish, qui signifie brochette. En Géorgie, le shashlik est connu sous le nom de mtsvadi.