Shirasu-don

Le shirasu don est un plat traditionnel japonais originaire de la région de Kanagawa. C'est une spécialité de Chigasaki, de l'île d'Enoshima et de Kamakura. Le plat est composé de shirasu, de sardines miniatures, de lançons et de harengs. Les poissons sont consommés séchés, bouillis ou crus avec de la sauce soja. Leur texture est légère et moelleuse, tandis que leurs arômes sont légèrement salés. Pour le shirasu don, le shirasu frais et cru est simplement placé sur un lit de riz dans un bol. Le plat est souvent enrichi par l'ajout d'algues, d'herbes japonaises et de poireaux émincés, avec de la sauce soja et du tare à côté.