Fondue du Sichuan

Le hot pot du Sichuan est un plat épicé et engourdissant préparé en pochant des ingrédients crus dans une casserole de bouillon bouillant. Les ingrédients peuvent inclure de la viande en tranches, des abats, des fruits de mer, des légumes, des nouilles et, surtout, des grains de poivre du Sichuan. La consommation de hot pot est une affaire communautaire, donc les gens se rassemblent généralement autour de la marmite pour socialiser et y ajouter les ingrédients. Comme son nom l'indique, le plat a été inventé au Sichuan au début du 20e siècle. À l'origine, les pêcheurs et les travailleurs portuaires de la région ne pouvaient pas se permettre des morceaux de viande réguliers, alors ils utilisaient des abats, qui étaient cuits dans un bouillon épicé afin de dissimuler ses arômes piquants. Au fil du temps, le plat a évolué et est devenu extrêmement populaire dans toute la Chine et aux États-Unis d'Amérique, en raison de l'ajout d'épices parfumées et d'autres ingrédients savoureux tels que le gingembre, l'ail, la cannelle et la pâte de haricots du Sichuan. Bien que le plat soit consommé tout au long de l'année, il est plus populaire en hiver car il réchauffe le corps et améliore la circulation.