Sindhi kadhi

Bien qu'il soit originaire de la cuisine du peuple Sindhi du Sindh, au Pakistan, en raison de la migration, le Sindhi kadhi est couramment trouvé dans toute l'Inde. Contrairement aux autres variétés de kadhi, à côté des éléments communs de besan (farine de pois chiche), de différents légumes et d'une variété d'épices telles que des graines de moutarde et de coriandre, des piments, du gingembre et du curcuma, cet aliment de base du Sindhi ajoute des tomates et de l'eau de tamarin à la base du plat. Le choix des légumes dépend du goût, de la préférence et de la disponibilité, mais comprend souvent des pommes de terre, du gombo, des carottes ou des haricots verts. Ce curry de tomates plein de saveurs est généralement accompagné de riz et servi garni de coriandre fraîche.