Sole meunière

Ce plat de fruits de mer français classique est préparé avec des filets de sole légèrement panés dans de la farine nature et poêlés dans du beurre. Lorsque le poisson est prêt, du jus de citron est ajouté à la poêle et cuit brièvement jusqu'à ce que toutes les saveurs soient combinées. Le poisson est généralement assaisonné de sel, de poivre et de persil haché. Même si les filets sont généralement utilisés dans le plat, certains aiment utiliser le poisson entier, qui est ensuite traditionnellement fileté à table devant les invités. Dans la cuisine traditionnelle, le nom meunière fait référence à la technique de cuisson des ingrédients dans du beurre noisette et du jus de citron ou d'enrober légèrement les ingrédients de farine avant de les frire. En français, meunière fait référence à la femme du meunier, faisant référence au fait que la farine est utilisée pour saupoudrer le poisson. Ce plat traditionnel français est devenu célèbre dans le monde entier lorsque la célèbre auteure de livres de cuisine Julia Child l'a mentionné pour la première fois dans son livre à succès. La sole meunière est généralement servie avec de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre bouillies en accompagnement.