Pinces à bec verseur

Les kartoffelklöße ou kartoffelknödel sont des raviolis traditionnels allemands à base de pommes de terre, consommés dans tout le pays, mais particulièrement populaires en Bavière, en Thuringe et dans la région de Rhénanie. Selon la variante, les raviolis peuvent être composés de pommes de terre cuites, de pommes de terre crues ou d'une combinaison des deux. Le mélange de pommes de terre peut être encore amélioré par l'ajout d'autres ingrédients tels que des œufs battus, de la fécule de pomme de terre, de la fécule de maïs ou de la farine, et des herbes telles que la ciboulette ou le persil, tandis que certaines versions nécessitent également de remplir les raviolis de croûtons, de choucroute ou de jambon. Les raviolis à base de pommes de terre se présentent généralement sous la forme de boules et sont généralement mijotés dans de l'eau salée, bien qu'ils puissent éventuellement être poêlés dans du beurre pour plus de saveur et de texture. Une variante courante des boulettes de pommes de terre est celle de Thuringe appelée Thüringer klüße, un type de boulettes faites de pommes de terre crues et cuites contenant une garniture de cubes de pain grillé. En Allemagne, les boulettes de pommes de terre sont un accompagnement de base de plats tels que des spécialités de viande rôties et braisées avec des sauces, du sauerbraten, de la choucroute, du chou rouge braisé, du goulasch et des roulades.