Soupe Tarasca

La soupe de haricots Tarascan est originaire de l'État mexicain du Michoacán, patrie du peuple Tarascan ou Purépecha, l'une des principales civilisations précolombiennes de Mésoamérique. Leur culture a prospéré des années 1100 au début des années 1500, mais vers 1530, le peuple Purépecha a succombé aux conquistadors espagnols qui les ont finalement nommés Tarascos, d'où le nom de sopa Tarasca. Outre les haricots, qui sont généralement cuits avec des tomates dans un simple bouillon de poulet, ce plat est une excellente source de piments frais et séchés, dont la plupart sont originaires du Nouveau Monde comme la pasilla de Oaxaca fumée, qui confère non seulement une chaleur délicate mais ajoute également une belle saveur fumée à cette soupe copieuse.