Soupe au pistou

La soupe au pistou, qui tire son nom d'une pâte traditionnelle française, est une soupe populaire similaire à la minestrone italienne. À base d'ingrédients frais de saison, la soupe peut être préparée avec divers légumes tels que des carottes, des pommes de terre, des haricots, des courgettes, des pois, des haricots verts longs ou tout autre légume disponible. Des pâtes sont généralement ajoutées pour améliorer la texture de la soupe. Cependant, l'ingrédient essentiel est le pistou, une pâte française traditionnelle à base de basilic, d'huile d'olive et d'ail, avec l'ajout occasionnel de fromage râpé ou de tomates. La pâte peut être soigneusement mélangée dans toute la marmite de soupe, mais elle peut également être placée dans des bols individuels et laissée aux invités pour qu'ils la remuent et ajustent le goût selon leurs préférences. La soupe est généralement servie chaude et elle est traditionnellement préparée pendant la saison estivale, lorsque les légumes frais abondent. Considérée comme originaire du XVIIIe siècle, cette soupe de légumes fraîche et savoureuse reste l'un des plats provençaux les plus authentiques.