Soupe aux œufs de speckk

Le Speckknödelsuppe est une soupe originaire de la province autrichienne du Tyrol. Elle est également populaire dans la région italienne du Tyrol du Sud, où elle est appelée canederli con speck in brodo. La soupe se compose de boulettes de pain rassis et de bacon, ainsi que d'un bouillon clair (généralement de bœuf) cuit séparément. Les boulettes sont d'abord cuites, puis ajoutées à la soupe qui peut contenir des ingrédients supplémentaires tels que des carottes et des poireaux. Lorsqu'elle est prête à être servie, cette soupe de boulettes est généralement garnie de ciboulette ou de persil haché.