Rabo de Toro

Le rabo de toro est un plat traditionnel espagnol originaire de la région d'Andalousie, bien qu'il soit consommé dans tout le pays. Chaque restaurant et chaque région ont leur propre recette, mais elle est généralement préparée avec un mélange de queue de bœuf, d'huile d'olive, d'oignons, d'ail, de carottes, de céleri, de paprika, de tomates, de vin rouge, de xérès sec, de feuilles de laurier et de persil. Une fois cuit, ce ragoût mijoté lentement est généralement servi avec des pommes de terre frites à côté. On pense que le rabo de toro remonte à l'époque romaine, lorsque le taureau était tué lors d'une corrida et que sa queue était braisée et dégustée lors d'une fête. De nos jours, le plat est particulièrement populaire pendant les mois les plus froids de l'année.