Stoemp

L'un des plats les plus populaires en Belgique est un plat d'accompagnement à base de pommes de terre appelé stoemp. Il se compose de purée de pommes de terre agrémentée d'autres légumes tels que des carottes et des poireaux. Les pommes de terre sont bouillies ou frites, mélangées, puis réduites en purée avec de la purée de pommes de terre. Parmi les ingrédients facultatifs, citons les oignons frits, les échalotes, le bacon ou diverses herbes. Le stoemp est présent dans la cuisine belge depuis le 19e siècle et on pense qu'il a été développé pendant les périodes de disette, lorsque la viande était rare et que les restes de nourriture étaient utilisés pour préparer de nouveaux plats savoureux. Aujourd'hui, le stoemp est disponible dans de nombreux restaurants belges, mais il est également traditionnellement préparé à la maison pour compléter le plat principal. Les Belges préfèrent manger du stoemp avec des saucisses, mais il est également souvent servi en accompagnement de poulet, de porc, d'agneau et même de boulettes de viande. Il est recommandé d'accompagner ce plat d'accompagnement copieux d'un verre de bonne bière belge.