Eau de toilette

L'acqua pazza (littéralement eau folle) est un plat italien classique qui consiste à pocher du poisson. Son origine remonte au Moyen-Âge. À l'origine, en raison des droits de douane élevés sur le sel, qui était alors une denrée indisponible, les pêcheurs locaux préparaient l'acqua pazza en pochant la pêche du jour dans l'eau de mer. Ce bouillon simple était simplement aromatisé avec un peu d'huile d'olive et des tomates si elles étaient à portée de main. Au fil du temps, la recette a évolué et l'acqua pazza est devenue un plat très recherché sur toute la côte italienne, particulièrement populaire auprès des touristes sur l'île de Capri dans les années 1960. Aujourd'hui, outre divers poissons blancs tels que le bar, la morue, la perche et le flétan, les ingrédients utilisés pour préparer cette soupe légère mais nourrissante comprennent généralement des tomates pomodorini ou des tomates cerises, du fenouil, des olives, des poivrons, du céleri, des carottes et parfois même des câpres. Aromatisé avec de l'huile d'olive, du vin blanc, de l'ail et du persil, le délicieux bouillon est versé sur le poisson. L'Acqua pazza était autrefois un aliment de base pour les pauvres, mais aujourd'hui, elle est très appréciée lorsqu'elle est trempée dans du pain et accompagnée de vins blancs italiens légers.