Subanik

Originaire des Mayas du Guatemala, le subanik est un plat cérémoniel composé d'ingrédients tels que du poulet ou de la dinde, du porc, du bœuf, des tomates, des tomatilles, des poivrons et des piments. Le plat est traditionnellement cuit à la vapeur dans un paquet de feuilles de mashan attachées au sommet avec une corde décorative appelée cibaque. Les habitants servent le subanik avec du riz et des tamales de maïs en accompagnement. Pour faire une version végétarienne, la viande doit être remplacée par des champignons et des aubergines.