Svidð

Le svið est un plat islandais original et unique composé de tête de mouton brûlée, coupée en deux et cuite. La tête est ensuite cuite au feu (afin d'en retirer la fourrure) et consommée. Le plat est traditionnellement servi avec de la purée de navets, de la gelée de rhubarbe et de la purée de pommes de terre, en particulier pendant le festival traditionnel islandais de mi-hiver connu sous le nom de Þorrablót. À l'origine, le plat a été inventé à une époque où les gens ne pouvaient pas laisser une partie de la viande se perdre. Bien que le svið ait la réputation d'être vraiment savoureux, certains peuvent trouver étrange de regarder littéralement leur nourriture dans les yeux.