Tamales gisu

La version chamorro des tamales est faite avec de la semoule de maïs et de la farine de maïs (masa harina). Chaque moitié des tamales est colorée différemment : un côté est orange, coloré avec des graines de rocou, et l'autre moitié est blanche. La moitié orange est traditionnellement aromatisée avec du bacon et du bouillon de poulet, tandis que la moitié blanche représente les féculents et n'a pas d'arômes significatifs. Le gisu des tamales est enveloppé dans une feuille de bananier ou du papier aluminium, puis cuit à la vapeur et servi chaud en accompagnement.